วันอังคาร, สิงหาคม 18, 2552

ห้องครัวกับฮวงจุ้ย


ตามหลักฮวงจุ้ย "ห้องครัว" ถือเป็นส่วนสำคัญอันดับ 3 รองจากห้องนอน และประตูบ้าน เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้สำหรับคนจีนสมัยก่อน ห้องครัว จะให้ความหมายถึงปากท้องของคนในครอบครัว ถ้าครัววางไม่ถูกที่ถูกตำแหน่ง คนในบ้านก็อดอยากหรือเจ็บป่วยได้

นอกจากนี้ ฮวงจุ้ย "ห้องครัว" ยังเป็นหนึ่งในสามสิ่งที่ซินแสจำนวนมากให้ความสำคัญ คือ ประตู เตา เตียง ซึ่งเตาก็คือเรื่องในห้องครัวนั่นเอง โดยมีข้อควรปฏิบัติดังนี้คือ

1.ห้ามทำราวตากผ้าผ่านเตาไฟ จะเป็นอัปมงคล

2.ประตูตรงกันหลายบาน ตรงกับเตา ทำให้ร้อนเงินมีปากเสียง

3.ห้องครัวถ้ามีขื่อพาดอยู่ จะเจ็บป่วย ยากจน

4.ห้องครัวห้ามอยู่ติดกับห้องนอน ถ้าจำเป็น จะต้องกั้นผนังห้องครัวและห้องนอนอย่าให้มีอากาศเข้าถึงกันได้

5.ครัวเตาไฟไม่ควรจัดไว้หน้าบ้าน จะไม่มีทรัพย์สินเก็บ

6.ตัวเตาในบ้านอย่าให้คนนอกบ้านเห็น จะไม่มีทรัพย์สินเก็บ

7.หน้าเตาไฟหันไปสู่ทิศตะวันออก หรือทิศตะวันออกเฉียงใต้ดี เป็นมงคล แต่ถ้าจะให้ดีต้องถูกรหัสราศีทิศของเจ้าของบ้านด้วย

8.ไม่ควรสร้างเตาในทิศตะวันตกเฉียงใต้ของบ้าน แต่ควรหันหัวเตาให้ถูกโฉลกรหัสราศีของเจ้าของบ้าน

9.ทำน้ำอยู่ใต้เตาไม่ดี เพราะน้ำกับไฟเป็นศัตรูกัน

นอกจากจะปรับให้ห้องครัวตรงตามฮวงจุ้ยแล้วสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงด้านสุขภาพด้วย นั่นหมายถึงการออกแบบห้องครัวให้เหมาะกับลักษณะการใช้งานตลอดจนการเลือกอุปกรณ์เครื่องครัวและการตกแต่งก็ต้องคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมที่มีความสะดวกในการใช้งาน เพื่อกิจกรรมสนุกสนานในครอบครัวและความปลอดภัยแก่ทุกคนในบ้าน

วันศุกร์, สิงหาคม 07, 2552

ต้มแซบ


ต้มแซบนั้นเชื่อว่าน้อยคนนักที่ไม่รู้จักนะค่ะ เพราะรสชาติก็เหมือนชื่อแซบสุดยอด เป็นอาหารที่คนไทยชอบไม่น้อยกว่าต้มยำกุ้งเลยค่ะ งั้นมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมต้มแซบกระดูกอ่อน
กระดูกอ่อน 400 กรัม
เห็ดฟาง มากน้อยตามชอบ
มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
ตะไคร้ 3 ต้น
รากผักชี 3 ราก
หัวหอมแดง 6หัว
ข่า 6 แว่น
ใบมะกรูด 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
ผักชีไทย 1 ต้น
มะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
พริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ
พริกแห้ง มากน้อยตามชอบ
น้ำปลา
น้ำมันพืช (สำหรับทอดพริกขี้หนูแห้ง)
น้ำพริกเผา
น้ำเปล่า
วิธีทำ
1.กระดูกอ่อน สับเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว ล้าง สรงให้สะเด็ดน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่กระดูกอ่อนลงไป ช้อนฟองเป็นระยะๆค่ะ
2.เร่งไฟขึ้นนิดนึงให้มันเดือดแล้วก็ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชีและหัวหอมแดงลงไปค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะขามค่ะ
3.ใส่น้ำพริกเผา เห็ดฟางและมะเขือเทศ
4.ก่อนเสริฟใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด อย่าลืมใส่พริกขี้หนูบุบ พริกขี้หนูแห้งทอด ถ้าเปรี้ยวไม่พอบีบมะนาวค่ะ และโรยผักชี
5.เสริฟพร้อมรับประทานค่ะ
ลองทำทานกันดูนะค่ะ อร่อยแน่นอนค่ะ

วันเสาร์, สิงหาคม 01, 2552

แหนมผัดไข่


แหนมผัดไข่
วันนี้จะมาแนะนำการทำแหนมผัดไข่ค่ะ คงจะเป็นอาหารที่ถูกปากใครหลายคนอย่างแน่นอน หิวกันแล้วใช่ไหมค่ะงั้นมาเริ่มกันเลยค่ะ
เครื่องปรุง
แหนม 1 แท่ง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
หัวหอมใหญ่ ¼ หัว
มะเขือเทศ 1 ลูก
ผักชี 1 ต้น
น้ำมันสำหรับผัด ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ ตัดก้านผักชี และเด็ดขั้วมะเขือเทศ นำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้ จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาซอยบางๆแล้วหั่นครึ่ง นำมะเขือเทศมาผ่าเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ส่วนผักชีนำมาซอยหยาบๆ
2. หั่นแหนมเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาดพอคำ (ถ้ามีพริกในแหนมก็ให้หั่นเป็นท่อนแล้วใส่ลงไปพร้อมเครื่องทั้งหมดได้เลยค่ะ) จากนั้น ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู นำเครื่องทั้งหมดที่หั่นไว้ใส่ลงไป เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่เครื่องทั้งหมดที่ผสมไว้ลงไป รอจนไข่สุกก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง (อย่ากลับบ่อยนะคะเดี๋ยวไข่เละ) รอดูจนไข่สุกและผักเริ่มนิ่มก็ปิดเตาได้
4. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ